PORTAFILTRI 54 MM E 58 MM

PORTAFILTRI 54 MM E 58 MM.

Due diametri, due stili di estrazione = massima libertà

Poter scegliere tra 54 mm e 58 mm significa poter adattare la macchina allo stile di estrazione desiderato, al tipo di tostatura e al profilo sensoriale che si vuole ottenere. Il diametro del portafiltro non è solo una misura tecnica: incide direttamente sul risultato in tazza. Cambiando diametro cambia l’altezza del pannello di caffè e quindi il modo in cui l’acqua lo attraversa durante l’estrazione.

La possibilità di scegliere i diametri rappresenta un elemento distintivo di La San Marco: una flessibilità concreta che permette a baristi e torrefattori di personalizzare davvero l’estrazione e portare la qualità in tazza a un livello superiore.

Diametro 54 mm

CARATTERISTICHE

• Pannello caffè più alto
• Estrazione più stabile e tollerante
• Espresso più corposo e cremoso

QUANDO PROPORLO

Con caffè che non richiedono dosi elevate
Il diametro minore permette di ottenere un pannello più alto anche con dosi moderate.
Quando si desidera un espresso più corposo e cremoso
Lo strato di caffè più spesso tende a favorire una maggiore struttura e densità in tazza.
Per ridurre il rischio di channeling
La maggiore altezza e compattezza del pannello può contribuire a una distribuzione del flusso più stabile.
Quando si cerca maggiore tolleranza estrattiva
Può risultare più indulgente con piccole imprecisioni di macinatura o distribuzione.

Diametro 58 mm

CARATTERISTICHE

• Pannello caffè più basso
• Estrazione più definita
• Tazza più pulita e aromatica

QUANDO PROPORLO

Per valorizzare caffè specialty chiari, fruttati o acidi
Il pannello più basso favorisce estrazioni più pulite e definite.
Quando si desidera un profilo più “clean” e meno corposo
La maggiore superficie tende a produrre tazze più limpide e con separazione aromatica più marcata.
Con ricette a dosi elevate (18–21 g o più)
La superficie più ampia gestisce meglio dosi alte senza aumentare eccessivamente lo spessore del pannello.
Quando si segue uno stile estrattivo “third wave”
Il diametro da 58 mm è lo standard delle macchine professionali e delle competizioni.