Dal 16 al 20 gennaio 2026 La San Marco sarà presente al SIGEP di Rimini, punto di riferimento internazionale per il mondo del caffè e dell’ospitalità. Allo stand Hall A1 · Booth 171, il brand propone un programma strutturato di activity gratuite, concepite come un unico percorso di ricerca sull’estrazione, in cui gesto, tecnologia e materia prima dialogano in modo continuo. Un calendario di masterclass che integra formazione tecnica, sperimentazione sensoriale e una visione contemporanea del caffè, offrendo ai professionisti uno spazio di approfondimento pratico e culturale.

Il percorso entra subito nel vivo concentrandosi su uno degli elementi più identitari dell’espresso: il controllo manuale dell’estrazione. Con “L’arte della leva”, insieme a Renata Zanon, la dinamica di erogazione manuale viene analizzata come strumento sensoriale, capace di influenzare in modo diretto la struttura dell’espresso, il corpo e l’equilibrio aromatico in tazza.

• 16 gennaio – ore 11:00

Il percorso si apre inoltre a nuovi linguaggi e nuove bevande. Con “Matcha Experience – Tradition meets color”, in collaborazione con Market Ground e condotta da Marius Dybacz, la tecnologia La San Marco viene applicata al mondo del matcha in un’esperienza visiva ed educativa che unisce tradizione e contemporaneità, ampliando il concetto di estrazione e di cultura beverage oltre i confini del caffè espresso.

• 16 gennaio – ore 14:00

• 17 gennaio – ore 14:00

Accanto al rapporto tra macchina e miscela, il percorso si amplia verso una riflessione più trasversale. Con “Beyond Extraction”, si va oltre il parametro tecnico dell’estrazione per esplorare il legame tra tecnologia, identità e visione del prodotto. Con la partecipazione di Francesco Costanzo, l’espresso viene raccontato come risultato di un equilibrio complesso tra progetto, cultura e interpretazione.

• 16 gennaio – ore 15:00

• 18 gennaio – ore 11:00

• 20 gennaio – ore 11:00

Dall’intervento umano si passa poi alla stabilità del sistema, affrontando il tema della ripetibilità del risultato. “Heat and repeat” approfondisce la gestione della temperatura come variabile chiave dell’estrazione: con Renata Zanon, la masterclass mette in luce il ruolo della stabilità termica nel garantire coerenza, precisione e qualità nel tempo.

• 17 gennaio – ore 11:00

Il percorso si apre successivamente a una dimensione più espressiva, partendo dal cappuccino come primo spazio creativo del barista. “Latte Art Lab”, guidata da Carmen Clemente, nuova Brand Ambassador La San Marco, esplora il rapporto tra controllo tecnico e libertà creativa attraverso lo studio delle texture del latte, del movimento e della gestualità, mostrando come la precisione possa trasformarsi in linguaggio visivo.

• 17 gennaio – ore 15:00

Dalla gestualità si torna quindi alla progettazione dell’estrazione, spostando l’attenzione sulla struttura fisica degli strumenti. Con “Shape your shot”, sempre insieme a Renata Zanon, il diametro del portafiltro diventa il fulcro dell’analisi: geometria, profondità e flusso vengono messi in relazione per comprendere il loro impatto sulla resa finale del caffè in tazza.

• 18 gennaio – ore 15:00

All’interno di questo percorso di ricerca si inserisce “Espresso Heritage, Specialty Vision”, un momento dedicato al dialogo tra espresso italiano e specialty coffee. Con Davide Cobelli – CEO di Garage Coffee Bros. – la masterclass esplora come tradizione e innovazione possano coesistere e rafforzarsi, valorizzando l’eccellenza della materia prima attraverso i codici, i gesti e i tempi del rituale italiano. La leva Luxury diventa strumento narrativo e operativo: un’icona del bar italiano capace di interpretare caffè di altissima qualità secondo una visione contemporanea dell’espresso, in cui ritualità, ripetibilità e precisione si traducono in identità, coerenza ed esperienza in tazza.

• 18 gennaio – ore 14:00–14:45

• 19 gennaio – ore 15:00–15:45

Le variabili tecniche trovano infine applicazione concreta nel dialogo con la materia prima. “Roast to Reality” mette in relazione macchina ed espresso attraverso i profili di tostatura: con Emanuele Tommasi di Tomassi Coffee, La 125 dimostra come la tecnologia possa interpretare le scelte del torrefattore e tradurle in un’esperienza sensoriale fedele e riconoscibile.

• 19 gennaio – ore 11:00

Vi aspettiamo a Rimini, allo stand La San Marco, per vivere da vicino un percorso dedicato all’esperienza del caffè: formazione, sperimentazione e cultura si incontrano per esplorare insieme nuovi modi di interpretare l’estrazione e il rituale dell’espresso.