La San Marco ha chiuso con successo la sua partecipazione al TriestEspresso Expo 2024, una delle fiere internazionali più prestigiose nel settore del caffè. L’evento, tenutosi a Trieste, ha rappresentato un punto di incontro per professionisti e appassionati, offrendo un’occasione unica per esplorare le ultime innovazioni e tendenze del settore.

La San Marco ha giocato un ruolo da protagonista, attirando l’attenzione con le sue avanzate macchine da caffè e dimostrazioni esclusive. Tra gli eventi più apprezzati, il workshop interattivo di Latte Art tenutosi venerdì 25 ottobre presso il nostro stand, con la partecipazione straordinaria di Salvatore Riunno, pluricampione del Latte Art Grading System.
Salvatore Riunno, maestro della Latte Art, allo stand La San Marco

Salvatore Riunno, originario di Napoli e figura di riferimento nella comunità della latte art, ha affascinato il pubblico con la sua straordinaria tecnica. Vincitore di due titoli mondiali nelle categorie verde e rossa e recente campione italiano con il prestigioso titolo nero del 2024, Salvatore ha portato la sua esperienza e il suo talento allo stand La San Marco, rendendo l’evento un’esperienza memorabile per tutti i partecipanti.

Durante il workshop, Salvatore ha dimostrato l’uso del sistema brevettato FTL (Fine Tuning Lever) delle macchine La San Marco, illustrando come questa tecnologia innovativa permetta un controllo ergonomico e preciso del flusso di vapore, riducendo i tempi di preparazione del latte e consentendo la creazione di una crema densa e vellutata, ideale per cappuccini artistici.
Intervista con Salvatore Riunno

Salvatore, nel corso della tua esibizione allo stand di La San Marco hai stupito tutti con i tuoi cappuccini artistici che hanno tolto il fiato ai presenti. Cosa ci puoi dire del sistema FTL che hai utilizzato durante la tua performance?

S.R.: Conoscevo già bene il dispositivo FTL de La San Marco, acronimo di Fine Tuning Lever. È un sistema brevettato che consente un utilizzo ergonomico ed estremamente preciso della leva di regolazione del vapore. Ergonomico perché è sufficiente una piccola rotazione della leva per aprire la via al vapore, preciso perché il flusso di vapore risponde con estrema sensibilità ad ogni minimo angolo di rotazione della leva di comando. Il tutto si traduce in una riduzione del tempo necessario per montare il latte e nella possibilità di produrre una crema densa, ideale per creare cappuccini artistici ed altre bevande a base di latte.

Qual è stata la tua esperienza personale nel presentare un workshop di questo tipo a TriestEspresso Expo 2024? Cosa ti ha colpito di più del pubblico presente?

S.R.: È stata un’esperienza incredibilmente stimolante. L’entusiasmo e l’attenzione del pubblico mi hanno dato una carica straordinaria. Ho notato un forte interesse per i dettagli tecnici e per la possibilità di sperimentare direttamente. È stato bello vedere così tanti professionisti e appassionati partecipare attivamente e porre domande approfondite.

Quanto è importante, secondo te, l’interazione tra tecnologia e abilità umane per ottenere risultati eccellenti nella latte art?

S.R.: È fondamentale. La tecnologia, come quella offerta da La San Marco con il sistema FTL, rende il lavoro del barista più fluido e preciso, permettendo di concentrarsi maggiormente sull’arte e sulla creatività. Tuttavia, l’abilità umana resta centrale: è l’esperienza e la sensibilità del barista che trasformano un buon cappuccino in una vera opera d’arte. Il giusto equilibrio tra l’uso di strumenti avanzati e la mano esperta è la chiave per risultati eccellenti.

Guardando al futuro, quali sfide pensi che la latte art dovrà affrontare e quali opportunità vedi?

S.R.: La latte art sta diventando sempre più popolare a livello globale, e con essa cresce la richiesta di baristi qualificati e creativi. La sfida principale sarà continuare a innovare e mantenere un alto livello di qualità, anche in un contesto dove la rapidità è essenziale. Le opportunità sono molte: la formazione e la diffusione di tecniche avanzate, così come la collaborazione con aziende come La San Marco che investono in tecnologia e innovazione, apriranno nuove strade per la crescita professionale.


Grazie a Salvatore Riunno per aver condiviso la sua passione e le sue conoscenze, contribuendo al successo di TriestEspresso Expo 2024. La San Marco continua a sostenere e promuovere l’eccellenza nel settore del caffè, impegnandosi a offrire prodotti innovativi e di alta qualità.